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Il cioccolato di Modica ad un passo dall’Igp, Indicazione geografica tipica

“L´approvazione del disciplinare di produzione della “Igp Cioccolato di Modica” da parte del Ministero per le Politiche Agricole, e quindi la sua pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, era l’ultimo adempimento necessario prima che, trascorsi i previsti 30 giorni, il procedimento approdi a Bruxelles. Qui seguirò personalmente l´iter affinché, come ho già fatto per l’IGP Olio, uno dei […]

L’Istituto per la Dieta Mediterranea supporta Street Food Fest 2016

Anche l’Istituto per la Dieta Mediterranea (IDIMED) a supporto della rassegna gastronomica internazionale dello Street Food Fest 2016 in scena a Palermo, tra via Roma e Piazza Sant’Anna sino a Domenica 18 Dicembre. Il “Cibo di Strada” al centro di una quattro giorni ricca di attività gastronomiche, dibattiti e degustazioni con specialità “nostrane” e internazionali, […]

Olio di oliva e pesce azzurro, gli ingredienti essenziali del cooking show della rassegna “Saperi & Sapori d’Autunno” di Campobello

Chi ha detto che l’olio d’oliva non si sposa bene nella frittura di pesce? Certi “insani” preconcetti vanno demoliti. Lo Chef mazarese Paolo Austero, sabato nel corso del cooking show della rassegna “Saperi & Sapori d’Autunno” di Campobello dimostrerà come d’oliva extravergine di oliva della cultivar Nocellara del Belice esalterà, in frittura costante a 60°, il trancio di […]

Formazione e specializzazione, 12 aspiranti Chef trapanesi al Corso intensivo dell’ALMA

Un’esperienza indimenticabile, vissuta con la consapevolezza dell’importanza formativa e dell’opportunità offerta dalla scuola. E’ quella che si è appena conclusa per 12 aspiranti Chef, oggi ancora studenti della sezione cucina dell’Istituto Alberghiero di Erice, che dal 7 all’11 novembre scorso hanno partecipato a un corso intensivo di lezioni ad ALMA, il più autorevole centro di […]

L’elisir di lunga vita è nel cibo, la spermidina migliora le funzionalità cardiache

Formaggi stagionati, funghi, legumi, insalata, broccoli e cereali integrali contengono spermidina, questa molecola “miracolosa” che permetterebbe di avere effetti protettivi sul cuore. L’elisir di lunga vita potrebbe essere racchiuso nella spermidina, un composto naturale contenuto in alcuni alimenti come formaggi stagionati, legumi, broccoli, funghi, insalata verde e cereali integrali. La prima volta fu però isolato nello […]