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CHEF

Olio di oliva e pesce azzurro, gli ingredienti essenziali del cooking show della rassegna “Saperi & Sapori d’Autunno” di Campobello

Chi ha detto che l’olio d’oliva non si sposa bene nella frittura di pesce? Certi “insani” preconcetti vanno demoliti. Lo Chef mazarese Paolo Austero, sabato nel corso del cooking show della rassegna “Saperi & Sapori d’Autunno” di Campobello dimostrerà come d’oliva extravergine di oliva della cultivar Nocellara del Belice esalterà, in frittura costante a 60°, il trancio di […]

Formazione e specializzazione, 12 aspiranti Chef trapanesi al Corso intensivo dell’ALMA

Un’esperienza indimenticabile, vissuta con la consapevolezza dell’importanza formativa e dell’opportunità offerta dalla scuola. E’ quella che si è appena conclusa per 12 aspiranti Chef, oggi ancora studenti della sezione cucina dell’Istituto Alberghiero di Erice, che dal 7 all’11 novembre scorso hanno partecipato a un corso intensivo di lezioni ad ALMA, il più autorevole centro di […]